Título: Lavar o peru de natal: prática comum, mas será que é segura?
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O preparo do peru para a ceia de Natal é um ritual que passa de geração para geração em muitas famílias. Uma prática comum nesse ritual é a lavagem da ave antes de temperá-la e levá-la ao forno. No entanto, especialistas alertam que essa etapa aparentemente inofensiva pode, na verdade, aumentar o risco de contaminação alimentar.
Lavar o peru cru sob a torneira pode espalhar bactérias como a Salmonella e a Campylobacter para outras superfícies da cozinha, como pias, bancadas e até mesmo outros alimentos próximos. As bactérias presentes na carne crua podem se dispersar através de respingos de água, contaminando áreas que seriam utilizadas para preparar outros pratos da ceia.
O calor do forno é suficiente para eliminar qualquer bactéria presente no peru, desde que a ave seja cozida adequadamente, atingindo a temperatura interna recomendada. Portanto, a lavagem prévia não oferece benefícios em termos de segurança alimentar e, pelo contrário, pode aumentar o risco de contaminação cruzada.
Para garantir um preparo seguro e saboroso do peru de Natal, a recomendação é focar em outras práticas de higiene e manipulação de alimentos. É fundamental lavar bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear a carne crua, além de utilizar utensílios e tábuas de corte diferentes para alimentos crus e cozidos.
A descongelamento do peru também requer atenção. O ideal é descongelar a ave na geladeira, em vez de deixá-la em temperatura ambiente, o que pode favorecer a proliferação de bactérias. O tempo de descongelamento varia de acordo com o tamanho do peru, podendo levar até 24 horas para cada dois quilos de carne.
Após o descongelamento, a carne deve ser preparada o mais rápido possível e cozida até atingir uma temperatura interna segura, garantindo a eliminação de qualquer bactéria presente. O uso de um termômetro de cozinha é essencial para verificar se o peru está cozido por completo.
Ao seguir essas recomendações, é possível preparar um peru de Natal delicioso e seguro para toda a família, sem correr o risco de contaminação alimentar.
Fonte: revistacasaejardim.globo.com
