Uma receita simples, mas sofisticada, promete encantar o paladar com a combinação perfeita de sabores e texturas. O fettuccine de espinafre ao limone, incrementado com camarões dourados e uma farofa de ervas crocante, eleva a massa a um novo patamar gastronômico. Criada pelo chef Rodrigo Debossan, do restaurante Flor da Lagoa, em Araruama, RJ, esta receita rende uma porção generosa.
Para preparar esta delícia, você vai precisar de: 120 g de fettuccine de espinafre (fresco ou seco), 150 g de camarões médios limpos e sem casca, 100 ml de creme de leite fresco, 50 g de queijo parmesão ralado fino, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, sal, pimenta-do-reino a gosto e um fio de azeite de oliva.
O preparo é relativamente simples. Comece fervendo uma panela com bastante água e sal. Cozinhe o fettuccine por cerca de 2 minutos a menos do tempo indicado na embalagem, apenas para pré-cozinhar. Escorra a massa e reserve, adicionando um fio de azeite para evitar que grude.
Enquanto isso, em fogo baixo, coloque o creme de leite fresco em uma frigideira ampla. Assim que começar a aquecer, sem deixar ferver, adicione o parmesão ralado e mexa continuamente com um fouet ou espátula até que o queijo derreta completamente, formando um creme liso e brilhante. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Com a fonduta ainda quente, adicione o fettuccine pré-cozido diretamente na frigideira. Envolva bem a massa no molho e mantenha em fogo baixo por 1 a 2 minutos, permitindo que o creme engrosse e a massa atinja o ponto ideal, “al dente”.
Em seguida, acrescente os camarões diretamente sobre a massa e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo suavemente. Os camarões cozinham rapidamente e devem ficar rosados e suculentos.
Retire do fogo e finalize com um fio de azeite de oliva e lascas de parmesão, se desejar. Sirva imediatamente e desfrute desta experiência gastronômica única.
Fonte: revistacasaejardim.globo.com
